山东法制传媒网讯：（沈金璐)开学伊始，为进一步提高在校师生就餐质量，有效预防食物中毒事件发生，山东济南市章丘食药局白云湖食药所对辖区内各学校食堂进行第一季度专项检查。

 

　　一是督促学校及幼儿园落实食品安全主体责任，按照相关规定进行全面自查，对发现的隐患立即整改;二是检查从业人员健康查体及食品安全知识培训情况，进一步强化食品安全责任意识，严格按照操作流程规范操作;三是检查学校食堂的食品安全管理制度、索证索票和台账验收制度、食物中毒预防和控制措施、晨检和留样制度、学校食堂内部档案管理等方面的执行情况;四是加强食品添加剂使用“五专”管理，严禁食堂采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁在食品加工中添加非食用物质。

 

　　检查过程中，白云湖食药所检查人员切实把好“三关”。一是把好食品进货关，严格执行食品采购索证登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品安全;二是把好食品贮存关。对食堂库存的食品原料进行一次全面清理，严禁使用过期及食品质量发生变化的原料，严格按照食品标签所示保存条件存放食品;三是把好食品加工关。加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生食品和熟食品分开，避免发生交叉污染，禁止剩饭剩菜重复加工使用。

 

　　从检查情况看,主要存在部分原材料存储不合理、食品标识、齐全不留样不规范等情况，执法人员已当场责令其限期整改。（山东济南市章丘食药局白云湖食药所）