山东法制传媒网：（李井水）初春时节，乍暖还寒。在郯城县杨集镇北张庄村煎饼创富工坊里，热气腾腾。四台机器在工人的操控下，缓缓地将发酵完成的面糊均匀的摊成薄薄的圆饼，经旋转加热后，薄如纸、色如玉的煎饼很快成熟，散发出阵阵香气。随后，工人们忙而不乱地折叠、包装----

 

　　煎饼是沂蒙老区的传统美食，也是老百姓家常见的日常主食，杨集煎饼远近闻名。为了做大做强杨集煎饼产业，2023年，杨集镇北张庄党支部瞄准煎饼这一地域特色美食，发挥党建引领作用，通过考察论证，创办北张庄煎饼创富工坊，深入挖掘煎饼传统文化，打破传统模式，实现集约发展，推动传统煎饼产业转型升级。在加工生产过程中，煎饼创富工坊结合市场需求和大众的口味变化，通过深入、全面、细致的调研，研究探索传统技艺标准、开发特色新品种，培育“杨集煎饼”品牌，进一步扩大“杨集煎饼”的知名度和美誉度，让“杨集煎饼”走进千家万户，让“杨集煎饼”的老味道唤起人们记忆中的乡愁。“目前，我们煎饼创富工坊加工生产了黑米、红枣、燕麦、高粱、花生和五粮六种口味的煎饼，香甜软糯，品种全、花样多，基本上满足了不同群体不同口味的需求。”党支部书记张磊称，通过创新煎饼制作工艺，开发煎饼新品种，不仅为村中的闲置劳动力创造了更多就业机会，还通过特色美食文化促进了当地经济的多元化发展。自煎饼创富工坊成立以来，带动本村30余人就业，分别从事摊煎饼、叠煎饼，销售服务等工作。村里的妇女在这里打工，农闲季节可以获得7000元左右的工资性收入，小小的煎饼成为了增加村集体收入和村民增收致富的主导产业。“下一步，我们组建特色煎饼加工合作社，吸收更多的村民群众参与，打造标准化的加工生产车间，统一品牌，统一加工制作，统一销售，争取把我们的特色煎饼推向高端市场，带的更多的村民增收致富，引领村庄驶入乡村振兴的快车道。”对煎饼的未来发展，张磊充满了希望。（山东郯城县杨集镇）